Bondiola: El Corte Jugoso que Conquista Paladares

¡Bienvenidos a Don Guando! Estamos encantados de tenerte aquí, explorando el maravilloso mundo de la bondiola. Prepárate para sumergirte en un viaje culinario lleno de sabores exquisitos y texturas irresistibles. En nuestro rincón gastronómico, descubrirás recetas creativas, consejos útiles y todo lo que necesitas saber sobre este corte jugoso y delicioso.

¿Qué es la bondiola?

La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.

¿Cómo elaborarla?

Hay 4 formas generales de cocción: a la parrilla, curada a la sal, al horno o estofada. Es un producto muy noble y versátil. Por este motivo, es difícil escoger entre un método y otro. Es un corte naturalmente rico y, por ello, no es necesario añadirle demasiados condimentos a la hora de cocinarlo.

Beneficios para la salud

Es buena fuente de proteínas de calidad, por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales, con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales, así como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12.

Es uno de los mejores cortes de carne ya que es muy sabroso, la bondiola es tierna y jugosa gracias a la grasa que posee entre sus músculos. La carne de cerdo, además, es baja en sodio y aporta gran cantidad de proteínas a nuestro organismo.

¿Con qué acompaño la bondiola?

La bondiola puede ser el plato principal de un asado y utilizar los otros cortes de carne como un acompañamiento, dándole el protagonismo absoluto al cerdo.

Otra idea es que solo ofrezcas entraña y chorizos para que los invitados esperen. Luego, sirves la bondiola con alguna guarnición como ensalada o patatas al horno o fritas rústicas. Una excelente opción es hacer unas patatas a la provenzal asadas a la parrilla, las cuales combinan a la perfección con este platillo.

Valor nutricional por cada 100 gramos:

• Energía 1110 kj
• Calorías 265
• Carbohidratos 0 gr
• Azúcar 0 gr
• Proteína 19,14g
• Grasa 20,36g
• Grasa Saturada 13,182g
• Grasa Poliinsaturada 3,68g
• Grasa Monoinsaturada 16,268g
• Colesterol 146mg
• Fibra 0 gr
• Sodio 120mg
• Potasio 619mg

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