Chancho a la Caja China: Jugoso y Crocante Al estilo Peruano

¡Bienvenidos a la Fiesta Peruana del Sabor! Disfruten de nuestro exquisito Chancho a la Caja China, jugoso por dentro y crocantito por fuera. ¡Prepárense para una experiencia culinaria que los transportará a las calles de Lima en cada bocado!

Ingredientes

• 2 Litros de agua
• 200 gr de Sal
• 3-4 Kg de Panceta de cerdo Sin hueso ni Piel
• 5 Dientes de Ajo previamente Golpeados

¡A Cocinar!

1. En un volt colocaremos 2 litros de agua 200 gramos de sal y 5 dientes de ajo, sumergimos la panceta y la refrigeramos por 3 horas.

2. Pasado el tiempo las secamos bien y se van nuevamente a la refri con la piel hacia arriba por toda la noche, este secreto es para que la piel se seque y quede crujiente.

3. Le hacemos un cuadrillaje superficial sin cortar la piel y ya estaría lista para la caja china le ponemos una cerveza en la base(de la caja china), entran las pancetas con la piel hacia abajo y las cubrimos con brasa por 45 minutos

4. Pasado el tiempo le damos la vuelta, le damos dos horas mas y el resultado es una panceta hermosa con un dorado perfecto, la piel crocante y bien jugosa gracias a la salmuera.

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